【SEVEN HILLS】 ライフスタイル通信 ～アメリカ東海岸より～

ハワイのインテリアショップ＆トロピカルフラワー

仕事柄でしょうか？海外に行くと必ず訪れたくなる場所は

トレンド、市場価格がすべて集約されているその街のフラワーマーケットです。

ハワイといえばもちろんトロピカルフラワー。

今回は花市場ではなく、ハワイ大学のカピオラニ・コミュニティカレッジで開かれる土曜日朝の「ファーマーズ・マーケット」に行ってみました。

この圧倒されるほどの存在感、生命力あふれる花から植物のパワーをホテルの部屋にいけてみます。

何も足さないで自然のままに、が一番きれいです。

マーケットの場所はダイヤモンドヘッドの麓、ロイヤルハワイアンホテルから車で１０分ほど。

オーガニックの野菜やフードコーナーにはハワイ名物コナコーヒーから、焼きたてのパン、匂いにつられて進んでいくとアワビのBBQまで。

土曜日のサタデーブランチはぜひこちらで　お薦めです。

カトレヤやオーキッドも５ドル！で買えてしまいます

そして・・・

今回１週間の滞在中、ハワイのインテリアショップを探検してみました

ダウンタウンの外れ、さびれた倉庫街のようなところに存在しています。

一本中に入ると、そこは異空間。

お薦めギャラリーショップはレストランと間違えそうなおいしそうな名前の「FISHCAKE」　

ＮＹのソーホーにも負けず劣らずの空間＆商品ラインアップです。

天井の高さ、倉庫をそのまま利用した無機質な空間が個性的な家具をアート作品へと変貌させています。

＜思わず購入したくなったアンティークな扉。扉の向こうに知らない世界が待っていそうな感じです＞

今回、購入して大切に持ち帰ったものはシルバーに輝く「珊瑚のオブジェのような花器」

　

このギャラリー。

一歩足を踏み入れたとたん、ピンクベージュの物体が足元に駆け寄ってきて、

今、ニュースで話題の「？？？」と身構えると・・・

よく見ると「」でした。。。

　

　

　

最後はハワイで１００年を誇る老舗ファニチャーショップはCSWO。中国のアンティークをはじめ、「ラルフ・ローレン」まで幅広い商品ラインアップです。

パソナ「プレシャスキャリア塾」でフラワーアレンジメントセミナー講師

パソナグループのビジネス講座「プレシャスキャリア塾」でフラワーアレンジメントを教える機会をいただきました。

テーマは「キャリア女性のためのフラワーアレンジメント」

オフィスで生かせるアレンジメントの提案です。

今、この企画運営と講師をされているのは元タカラジェンヌの風美佳希さんと原みつ子さんです。みつ子さんとはワシントンでFloraLuxeに通って来られたときからのおつきあい。

お二人揃って新丸ビル内を歩く姿が、もうそのまま・・・宝塚。オフィスビルがまるで帝劇の階段舞台に見えてきます。さすがのウォーキング、素敵です

宝塚音楽学校は華やかさだけではなく、徹底した礼儀作法の厳しさでも有名です。

総合的に「女性力」を高める学校とでもいうのでしょうか。お二人からそれを実感します。

プレシャスキャリア塾は、ビジネスでも最終的な決め手は「人間力」とのご信念からビジネス講座でありながら座禅やウォーキングまで幅広い講座を学んで、ビジネスの基礎が身についているキャリア女性にさらに「人間力」を高めていただくことを目的としているとのことです。

＜デモンストレーション後には受講生ひとりづつシックなボルドーカラーのアレンジメントを制作しました＞

NYパーティーフラワー&ベルギーフレンチクッキングレッスンのご案内＠六本木ヒルズ

お花に彩られた上質な生活　優雅な時間をご提案します。

このたび和気雅美主宰のFLoraLuxe New York Flower Schoolと、

料理界の「ハニカミ王子」、雑誌やTVでもご活躍中のフレッシュな大平史人 (Odaira Fumito)
シェフとのコラボレーションレッスンを企画しました。

NYスタイルフラワーアレンジメントとベルギーフレンチクッキングを効率良く、ワンレッスンで学べ、そのままホームパーティーがご自宅で再現できるアイデアをご提案します。

＜レッスンのご案内＞

最初にシーズン性を取り入れたフラワーアレンジメントレッスン。おひとりづつNYスタイルのアレンジメントを制作します。

その後、大平シェフのクッキングデモンストレーション。プロのテクニックとコツを目の前で間近にご覧いただき、その後お花を飾った華やかなテーブルに着席して試食会になります。グラスワイン、前菜、メイン、デザート、食後のお飲物がつきます。

どんな質問にも大平シェフが爽やかな笑顔で応じます。

日時：木曜日１２：００－１４：３０

場所：六本木ヒルズ（詳細は別途ご案内します）

日程：　

2009 spring Aクラス（全６回：各回レッスンフィー；12600円）

４月１６日　

５月１４日

６月１１日

７月２日

８月６日

９月１０日

2009 spring Bクラス（全６回　各回レッスンフィー；12600円）

４月２３日

５月２８日

６月２５日

７月２３日

８月２７日

９月２４日

お申し込み締切日：４月８日

お問合せ・お申込み方法：[email protected]

上記メールまたはお電話03-3497-0024にてお申込みください。

レッスンの振替も空き状況によっては可能です。

==大平史人 (Odaira Fumito) シェフ　profile==

 
ベルギー王立ミュールホテル学校へ留学。
ヨーロッパホテル学 及び フランス料理全般を学び、ミシュラン星付きのレストラン「Truff noir(トリュフ ノワール)」「Sanglier Ardennes(サングリエアルデンヌ)」などで修行。ブリュッセルのメガレストラン「Bazar(バザール)」で、料理長となり、帰国後、ロブション 他を経て、神楽坂ルバイヤート料理長に。
そして、2007年10月、中目黒に「ambiance アンビアンス」をオープン

備考
TBS系「はなまるマーケット」２/１２（木）にシェフ大平出演。
来月発売「料理王国」に掲載

レッスンプログラム

4月

フラワー：NY　Spring Arrangement  NYの春を象徴するカラーハーモニーをご提案します。

前菜<新玉ねぎのポタージュ、ガラムマサラ風味

お魚料理<鮮魚のポワレ、トマトとケッパーのプロバンスと菜花のクーリ

デザート<ブランマンジェ、デコポンのキャラメルソース>

5月　

フラワー：NYスタイル　バラとフルーツアレンジメント：ゴージャスなバラとフルーツを合わせたアレンジメント。フルーツのフレッシュな香りがより一層お料理を引き立てます。
前菜　レバーとじゃがいものパテ　バルサミコのレディクション
メイン　真鯛のポワレ　あさりのパピヨット
デザート　手間のかからないバシュランとバニラアイス

6月　

フラワー：ウエディング・アレンジメント　：NYのウエディングスタイルをご提案します。

前菜　初夏野菜のテリーヌ　フレッシュトマトのジュレ寄せ
メイン　いかとはらわたのソテー、香草をきかせて
デザート　いちごのミルフィーユ　特製カスタードクリームで

7月　

フラワー：NY　Early Summer Arrangement 初夏のカラーハーモニーを取り入れたアレンジメント
前菜　さっぱりとした穴子のエスカベッシュ
メイン　松坂ポークのロースト　シェリービネガーのソース
デザート　ゼラチンを使った、簡単オレンジのプリン　
8月　

フラワー：ロードアイランドの避暑　ハーブを取り入れたアレンジメントで爽やかさを演出します。
前菜　簡単に出来るテリーヌ
メイン　夏かつおのレアグリル　和と洋のビネグレット
デザート　フルーツのタルトレット　サバイヨン

9月　

フラワー：ベルギースタイルのアレンジメント

前菜　ベルギー伝統料理　アンディーブのグラタン
メイン　ベルギームール貝のマニエール
デザート　ベルギーのデザート　ダム　ブランシュ

　

　

　

　

　

　

　

　

＜フォアグラのクレームブリュレ＞

・・・初めて大平シェフのお料理をいただいたときの感動を覚えています。

お料理はもちろん、最後のデザートも秀逸で、お料理の色を考慮した盛り付けの美しさにも感動しました。

まるでそこにフラワーアレンジメントに通じるものを発見した気分でした。

＜写真はすべてイメージです。実際に作るものとは異なります＞

　

　

　

New York Flower School 開校のおしらせ＆「ベストフラワーアレンジメント」でNYスタイル

このたび、南青山のFloraLuxe Studioで、「New York Flower School」www.nyflowerschool.comを一新したプログラムで新規開校しました。

ニューヨーク、ワシントンD.C.で学び、街で見たデザインから得た感覚、そして講師として教えた経験をすべて反映したプログラムを提供しています。

ニューヨークスタイルとは何かと、よく聞かれます。

そして、今回それをご提案できる機会をいただきました。

　

本日２月１６日発売、フォーシーズンズプレス社「ベストフラワーアレンジメント」春号で提案させていただきました。

特集テーマは　

フラワーデザイン世界７ヶ国のアレンジを完全マスター 「最強の花レッスン」　

ということで、パリ、ロンドン、ドイツ、オランダ、ベルギーのヨーロッパ各国とニューヨーク、日本です。

私が担当させていただいたのは「NYスタイルで魅せる春アレンジ」

NYの春とＮＹらしいカラーコンビネーションを２作品、提案させていただきました。

NYスタイルを理解する上で、外せないポイントは独特のカラーセオリー。

そのカラーセオリーを理論構築し、カラーコーディネートと花器の選び方も誌面で同時に提案しました。

　スタイリッシュでノーブルなNYスタイルのツインアレンジ

これに同じ器にいけたベルベットのような赤いバラのアレンジを添えて誌面に登場しています。

メイン作品はこちらの白と黒のコンビネーションにキラキラ輝く蝶でモード感をプラス。

じつはこの蝶、娘のアクセサリーボックスから内緒で借りてきたものです。

２作品目は

「ストロングインパクトがマスト！合言葉はリッチ＆ゴージャス」というタイトルがつけられていて、

ホットピンク×ライムで描くNYの春

鮮度が命、のフレッシュフラワー。

撮影で一番気を遣うのが、花材調達と鮮度管理です。

月曜日の撮影なので金曜日早朝市場へ行き、用意します。それを暖房で開きすぎないように、月曜日に最高の状態になるように室温を管理します。

使いたいお花はさらにその数日前にオーダーをかけておかなくてはいけません。

それも珍しい花は１軒でそろえることは難しく・・・２軒、３軒と問い合わせをして・・・

今回もメインにどうしてもこの黒い花、サンシモン（別名：黒法師）を外せなかったので、探しました

探しものって、結局、意外にも身近なところ、麻布十番の商店街のお花屋さんで、鉢物で売られているのを偶然発見　

サイズもイメージ通り

そんな撮影日前日、息子がインフルエンザでダウン。

幸いなのは撮影場所が自宅から近いこと。

それにタミフルの威力！　

たった１包飲ませただけで、高熱は下がりまるでターミネーター並みの回復ぶりです。

子どもが病気のときほど仕事のバランスは難しいことを実感した１日でした。

フラワーデザイナー大集合 AIFDナショナルシンポジウム

AIFD (American Institute of Floral Designers)が開催するナショナルシンポジウムに去年に引き続き、今年も参加してきました。毎年いろいろな都市で開かれるのですが、今年はシカゴ。

全米から約１０００名が集まり、５日間にわたって１日約５～７のプログラムがプレゼンテーションされます。どのデザイナーもバックグランドを反映させた独自のデザインを提案するので、新たなデザインのインスピレーションが生まれる源泉になります。

今年、最高にエキサイティングなショーは、男性デザイナー６人によるウエディングブーケショー。

<L:東海岸ベースのビル・マーフィー＞

予想を裏切って、舞台に次々と登場するブーケを手にしたモデルはすべて黒い服に身を包んだ男性。それもAIFDのメンバーから選りすぐられたデザイナー。

彼らが手にしているのは、大胆で、強さを感じる情熱的なブーケの数々。

ターゲットはずばり男性ブライド。ウエディングの新規市場開拓？

＜西海岸ベースのジョンと。独特の感性が面白いデザイナー＞

＜夜はディナーダンスパーティ＞

＜L:ラストナイトのパーティーへは自分で作ったフラワーアクセサリーがお約束。こんなときしか付けられないティアラとネックレス。ビル・マーフィーと。＞

＜男性も華やかにドレスアップ＞

　

　

　

　

　

＜右上：ホワイトハウス大統領就任式、ハリウッドのレッドカーペット、とまさにセレブ御用達のデザイナー、ティム・ファレル氏と。昨年東京でお会いして以来の再会です＞

　

会場は「アンタッチャブル」のロケでも有名なヒルトンホテル。ここはヒルトン発祥の第一号店で、クラシカルでゴージャスなホテル。

アメリカの景気後退はこのシンポジウムにも及んでいて、今年はスポンサーがいないという噂。そのためか今年はヨーロッパからの招聘デザイナーがいないのとパーティー用のお花が昨年にくらべて驚くくらい少なかったのが残念。

対照的なのはNYなどのフラワーデザイナーの売上げは少なくなるどころか、逆に増えているとの報告も。これもアメリカの格差社会の象徴？トップデザイナーの顧客たるもの、お花がなくては生きていけない必需品なのです。

ジューンブライドのために

６月　グリーンがいつにもまして眩しい季節

主宰するFloraLuxeではウエディングレッスンを大展開中です。

 

左は深みのある ボルドーカラーに反対色グリーンのシンビジウムを合わせて。

　

　

　

　

　

　

＜上：フレッシュな花びらを一枚づつ傷つけないように、丁寧に重ねてつくるバラのメリアブーケ。手間がかかる分だけ、思わず目が惹きつけられるような凝縮された美しさがあります。＞

　

　

　

　

＜ハンドタイドブーケ～ウエディングコースクラス作品より＞

このブーケを作成された生徒さんによると、ご自宅にご招待したアメリカ人ゲストの方に「このようなブーケは見たことがない」と褒められてついプレゼントしてしまったとのこと。鑑賞する暇がなくて残念そうでした。

　

　

　

　

　

　

　

　

　　　　　　　　　　　　　＜メインテーブルのアレンジメント。～ウエディングコースクラス作品より＞

　　　　　　　シルバー色に近いシックなピンク色のばらに花市場で一目ぼれ。清楚な百合を引き立てます。

　

＜左：教会祭壇用アレンジ～クラス作品より＞

　

　

＜ガーデンパーティーにトピアリー～クラス作品より＞

　

　

＜パリスタイルのブーケ＞

ウエディングレッスンはいつにもまして幸せな雰囲気が漂っています。

　

　

テキサス大学でフラワーデザインの研修

テキサスA&M大学で研修（Benz School of Floral Design）

アメリカではフラワースクールは大学の学部としてあることが一般的で、デザインだけではなく植生から始まり統括的に学べるプログラムを備えています。

このフラワースクール（Benz School of Floral Design）は、以前ご紹介したAIFD（American Institute of Floral Design）の全世界でわずか十校程度しかない提携校のうちの１校で、AIFDが求めているデザインを知るためにここで３日間のワークショップに参加してきました。

　

　

　

　

　

　

　

　

全米からこのセミナーに集まってきたのは約３０名。

この道何十年というキャリアのフローリスト、かと思うと、隣には植物学の大学教授。その隣には唇にピアスをした女の子。さすがアメリカ、多様性に富んでいます。と感心するまもなく、テーマはウエディングをはじめとして５カテゴリー。そのカテゴリーの中で、さらにグループごとに細分化されたテーマに沿ってアレンジメントを製作した後は一人づつプレゼンテーション、そして講評を受ける、というスタイルです。この全員分の講評の中に、どういうデザインが評価につながるかというヒントが隠されています。

実際のAIFDの試験はすべてフリースタイル。ある先生によると、それはまさに「メンタルゲーム」。基準が明確にされていない分、ある意味、シビアな試験です。

５作品のデザインについてそれぞれ１０項目の観点からデザインが評価されるのですが、その自由度の高さが難しいところです。一つのデザインにテクニックを、さりげなく忍ばせるように盛り込んでいくのは、まるでアイススケート競技のよう。

それに加えて、個性の表現が求められますが、個性的過ぎるデザインは評価につながらない。冒険はほどほどに・・・久しぶりにちょっとまじめにデザインに没頭した３日間でした。

　

　

　

＜左：頭に花が咲いているのは大学教授のジム。マイアミ・テイストのヘッドアクセサリー。最終日のデモンストレーションより＞

　

　

　

　

　

＜コンテンポラリースタイルのブーケ＞

　

　

　

　

パリの花 ～ランジス市場～

パリの花が美しいのには理由があります。

毎日オランダをはじめとするヨーロッパ各地から陸路はるばる花が集まってくる、パリ中の街に花を供給するランジス市場を訪れればその理由がみつかります。

この季節、惹かれるのはラナンキュラスとアネモネ。白い花びらの中に黒い芯を覗かせるアネモネと透き通るような花びらが何重にも無数に重なるピンクのラナンキュラスが特にお気に入り。

＜左：日本の雑誌でも活躍中のデザイナー　カトリーヌ・ミュラーと。＞

カトリーヌは男性が圧倒的に多いパリの業界においては異色のフレッシュでキュートな女性。ルックスだけでなく、実力派です。

コーディネーターのAさんが「必見」とお奨めの、スタイリッシュな資材屋さん。エキゾティックでトロピカルな花がデザイナーに受けているそう。

枝に実ったバナナ　先にある茶色のものは何かご存知ですか？

答えは「バナナの花」

これをどのように花材として使うかというと　一昨年のロンドンのエルメスに模範解答をみつけました。

余談ですがアメリカのスーパーでは、このバナナの花の部分だけが「野菜」コーナーに売られています。見かけるたびに今度こそチャレンジしてみようと思いながら、調理方法がまったく想像もつかないのでつい素通り。

＜ランジス市場の片隅で朝ワイン＞

資材コーナーで春に向けての資材をチェックしていると、いい匂いが片隅から。早速ワインとともに、ブリーニにスモークサーモン、キャビア？と口に運ぶと、、、残念でした。ランプフィッシュ。

サービスもお洒落ですが、カラーコーディネートもさすがに決まっています。

つい思い出すのが、大田市場で友人と情報交換するのは、なぜかセリのひな壇上で。カフェがないので、テーブル代わりに。。。

フォーブルサントノーレのエルメス本店の花を装飾するパリのトップ・フローリストで、日本でも人気の高いエリック・ショーバン氏。ロマンティックなアレンジがそのまま彼のキャラクター。バレンタインブーケと一緒に。

パリ市内にあるアンティークリボンなどを扱う資材屋「ウルトラモッド」でリボンや羽根を購入。ジョン・ガリアーノも訪れる老舗です。

新年を祝うフラワーアレンジメント

新春を寿ぐのはやはり華やかな色彩のフラワーアレンジメントです。

＜下左：白樺の器に自然を＞

＜下右：胡蝶蘭とフューシャピンクの大輪のバラ＞

＜左：フレッシュなグリーンとヒペリカムの実、そしてパステルピンクのバラのリース。クラスの作品より＞

＜左：イタリアン・ミモザの清冽な香りが漂うクレッセントブーケ。クラス作品より＞

今年はさらに新たなチャレンジを目指して、新しい目標を掲げて進みます。

NYアンティークショップで再会

インテリアデザイナーの友人に教えてもらった、NYにあるアンティークショップ「Olde Good Things」

雑然と並んだ古いものを見ていると、意外なアイデアとインスピレーションが思いがけず浮かんできたりします。

今日、思いがけず”懐かしい！”と声が出そうになったもの・・・それはプラザホテルのマントルピース。

＜左：白い大理石にゴールドの装飾が施された華やかなマントルピース＞

十数年前、プライベートなパーティーを開いた「State Suite」という名前のバンケットルーム。ブルーとゴールドの色で統一された部屋で、プラザ合意が調印された部屋でもあり、このマントルピースは確かにその部屋にあったもの。

このアンティークショップは、100年を超すような古い建築物が解体されるときなどに出るものを扱っていることで有名で、正真正銘のアンティークの宝庫。

NYの顔として圧倒的な存在感を誇りながら、惜しまれつつホテルとして幕を閉じたプラザホテル。来年春、超高級コンドミニアムに生まれ変わろうとしています。

＜どこかのビルの柱についていたようなオブジェ＞

＜2メートルほどの高さの巨大な２匹のライオン。バックグラウンドを想像するだけで興味はつきません。中にはこんなものも埋もれています＞

＜クリスマス・イルミネーションが華やかに、5番街ティファニーの前に浮かぶ雪の結晶が今年も登場です＞